joi, 16 decembrie 2010

CONCURS. Intrati si o sa va placa.




Buna, am si eu nevoie de 2 like-uri, particip la un concurs culinar, ajutati-ma sa castig! Nu dureaza mai
mult de 30 de secunde, da-mi o mana de ajutor, te rog.


1.Like...Pe pagina principala


http://www.facebook.com/photo.php?pid=514915&id=100000452118524#!/Culinario.ro


2.Dupa ce ati dat LIKE la pagina pirncipala, like la poza de la urmatorul link:


http://www.facebook.com/photo.php?pid=514915&l=33a9ab9611&id=100000452118524



Multumesc si va doresc Pofta Buna !!!

sâmbătă, 13 noiembrie 2010

Actiune caritabila pentru cei nevoiasi






Salutare,

Incepand de astazi am inceput sa pun la cale cu un amic, Mihai Tinca, o actiune prin care dorim sa oferim oamenilor nevoiasi cate ceva cu ocazia sarbatorilor ce vor urma.
Cum amandoi suntem bucatari ne-am hotarat sa ne punem la bataie cunostiintele culinare, asa ca in preajma sarbatorilor dorim sa gatim si sa oferim cate ceva oamenilor nevoiasi din Timisoara.
De maine incepem sa strangem materia prima, faina, zahar ulei, etc.

Dorim sa facem o bucurie cat mai multor oameni nevoiasi din Timisoara, asadar apelam la voi, va rugam sa donati ca doriti, un kilogram de faina, un kilogram de zahar, un litru de ulei si veti aduce o contributie importanta la aceasta actiune caritabila.



Pentru orice sugestie nu ezitati sa ma contactati.

Marcu Vlad
Tel: 0727.761.846
E-mail: vladmarcu@gmail.com

miercuri, 20 octombrie 2010

Rulada aperitiv cu cartofi

Salutare,

Va propun sa incercati o noua reteta, de data aceasta o rulada aperitiv cu cartofi si carnati de casa.

Ingrediente:

- 500 grame cartofi
- 3 oua
- 150 grame faina
- 200 grame carnati uscati de casa
- chimen
- sare

Mod de preparare:

Cartofii se fierb in coaja in apa cu sare, se scot si se lasa la racit, se curata de coaja, dupa care se zdrobesc fin, ca pentru piure, se amesteaca cu cu 2 oua si un albus si cu faina din care trebuie sa rezulte un aluat omogen.
Aluatul rezultat se intinde in forma de dreptunghi pe un prosop curat presarat cu faina.
Se aseaza carnatii taiati felii subtiri si se presara peste ei patrunjel proaspat tocat.
Se ruleaza si se unge cu galbenusul ramas presarandu-se cu chimen dupa aceea.

Se da la cuptorul incins in prealabil, pentru aproximativ 40 minute.

Pofta buna va doresc.

duminică, 15 august 2010

Vinete umplute




Deoarece suntem in perioada postului am facut vinete umplute. Totul dupa o reteta clasica cu unele modificari, dar cu rezultat delicios... sa vedeti ce a iesit.

Ingrediente:


- 3 vinete medii
- 300 grame rosii
- 300 grame ardei gras galben
- 200 grame ardei gras rosu
- 150 grame ciuperci
- 2 cepe medii
- 5 - 6 catei usturoi
- sare
- piper
- boia dulce
- ghimbir pudra
- ulei masline


Mod de preparare:

Vinetele se taie in jumatate pe lungime, se scobesc de miez lasand un strat de miez de aproximativ 1 cm, se ung cu ulei de masline in interior, ceapa se caleste cu putin ulei intr-o tigaie dupa care se adauga usturoiul taiat feliute, se adauga ardeiul gras taiat julien, ciupercile taiate lamele subtiri, miezul vinetelor se taie cubulete si se adauga la final rosiile taiate cuburi, condimentele si se calesc in tigaie cateva minute (2-3).

Intr-o tava se aseaza vinetele care se vor umple cu acest amestec de legume, peste eu am asezat un strat de branza liptai (o cumpar de la Arad, in Timisoara nu am gasit acest tip de branza).

Totul se da la cuptor (preincalzit la 180 grade) pentru aproximativ 30-40 minute, se verifica si cand sunt gata se servesc calde.

Pofta buna!

miercuri, 4 august 2010

Piatra pentru ascutit cutite





Am promis ca voi mai posta retete noi, secrete (ce le fur si eu de la altii) si iata, revin nu cu o reteta noua, chiar daca am in minte vre-o 10 pe care doresc sa le experimentez, ci cu un nou post legat de partea tehnica, echipament & stuff.

Ei ce credeti voi, este important cutitul in mana unui bucatar, dar este lipsit de valoare daca nu are cu ce sa il ascuta, sa fie el cat de bun, din cel mai dur otel, fara ascutirea regulata orice tais isi va pierde eficienta. Asa ca am tot cautat si pana la urma am reusit sa gasesc chiar in Timisoara pietde deosebite pentru ascutit cutitele si acestea nu sunt oric e pietre ci pietrele belgiene albastre.

Chiar daca nu il stiam pe Catalin Sorescu, am avut incredere si mi-a procurat direct de la sursa o piarta belgiana albastra careia ii simteam lipsa.
Nici nu va mai zic de pret, care este foarte mic, pentru o investitie pe termen lung. Si a venit momentul in care cutitul meu a facut cunostiinta cu aceasta belgianca foarte atragatoare ce a urmat va las pe voi sa va imaginati ..... oricum a iesit bine pentru prima oara.

sâmbătă, 24 iulie 2010

Gazpacho




Salutare,


Astazi am facut Gazpacho, o supa cruda din regiunile Spaniei, o supa bogata in vitamine deoarece nu se foloseste focul in cadrul prepararii ei.
Gazpacho se serveste rece, perfecta in zilele calduroase de vara.

Cantitatile ce urmeaza sunt pentru 3 portii.


Ingrediente:

- 500 grame rosii
- 3 ardei grasi galbeni
- jumatate ardei gras rosu
- 4 felii paine mai veche ( ce a stat de pe o zi pe alta)
- 1 castravete mediu (approx 100 grame)
- 1 ceapa medie
- 3-4 catei usturoi
- 1 lingurita chimen
- ulei masline
- sare
- 2 linguri otet alb de mere


Mod de preparare:

Rosiile, castravetele, ardeiul, ceapa, usturoiul taiate marunt se introduc in blender impreuna cu sarea, uleiul de masline, chimeniul si otetul, se mixeaza in blender rapid, obtinand un amestec grosier nu foarte pasat.

Se lasa la frigier 1-2 ore dupa care se serveste in boluri cu decor format din ardei gras rosu si seminte de susan deasupra.


Pofta buna !

luni, 5 iulie 2010

Inca o achizitie, cutit ICEL gama Maitre






Salutare,

Zilele trecute am facut o noua achizitie, un cutit pentru decojit / curatat legume si fructe dar folosit si pentru sculptura in fructe si legume.
Cutitul este facut de compania portugheza ICEL.
Cu un raport pret / calitate foarte bun recomand tuturor cutitele produse de ICEL Portugalia.

Pretul este de 76 lei.

luni, 5 aprilie 2010

Cuburi cu cocos





Ingrediente:

Blat: - 5 oua
- 15 linguri zahar
- 15 linguri faiana
- 1 praf copt
- 15 linguri ulei
- coaja de lamaie rasa

Glazura: - 200 grame unt
- 200 grame zahar
- 1 cana lapte fierbinte
- cacao 3 linguri mari

Mod de preparare:

Galbenusurile se amesteca bine cu zaharul, se adauga uleiul si apoi praful de copt stins cu putin otet, faina si coaja de lamaie rasa. Albusul se bate spuma si se amesteca cu 2 linguri zahar.
Compozitia se da la copt aproximativ 40 minute la 180 grade celsius.
Dupa ce s-a racit blatul se taie in cubulete.

Pentru glazura se topeste untul impreuna cu zaharul si se adauga laptele si cele 3 linguri de cacao.

Cuburile se scufunda prin glazura realizata si se dau prin nuca de cocos rasa.


Pofta buna.

joi, 11 martie 2010

10 martie 2010 Examen curs bucatari






10 martie 2010, ora 9:30 cladirea Modex, etajul 4, asteptam semnalul de start pentru ultima suta de metri ai acestui curs.
Vreau sa va spun ca m-am descurcat foarte bine (nu vreau sa ma laud dar asa a a fost :P ) la ambele probe si testul scris si proba practica am avut ceva emotii dar totul a decurs bine iar in final m-am ales cu o nota buna ... 9,80

luni, 15 februarie 2010

Oficial - M-am angajat ca si Ajutor de Bucatar

Salutare,

De astazi sunt oficial ajutor de bucatar, postul e la un restaurant nou din Timisoara, asa ca am inceput de la amenajarea bucatariei impreuna cu intreaga echipa.
Voi reveni cu detalii ;)

joi, 4 februarie 2010

Concurs Reteta anului 2009

Se pot inscrie in concurs doar retete din blogurile culinare inscrise in Catalogul blogurilor culinare de pe www.bucataras.ro sau retetele scrise in siteul www.bucataras.ro. Daca ai blog culinar si nu este inscris in catalogul www.bucataras.ro, atunci este obligatoriu sa-ti inscrii blogul in catalogul blogosferei culinare (aici formularul de inscriere)
Pot vota doar persoanele care au cont activ pe www.bucataras.ro
Perioada de inscriere: 30 ianuarie - 13 februarie 2010

Pentru a fi aprobata, reteta culinara trebuie sa indeplineasca trei conditii:
- sa aiba o fotografie de foarte buna calitate a produsului finit
- sa aiba modul de preparare scris complet
- sa fie postata pe blog in cursul anului 2009


Articol preluat de pe www.bucataras.ro

Pui cu susan

O reteta cu specific asiatic, usor de realizar cu un gust aparte.

Ingrediente: (pentru 2 portii)

- 1 piept de pui
- susan
- sare
- piper
- miere
- sos de soia


Mod de preparare:

Puiul se taie fasii de de 1 cm si lungime de 5-6 cm.
Acestea se sareaza se pipereaza dupa care se adauga susanul crud peste ele si se amesteca bine.
In tigaie se pun 2-3 linguri ulei de floarea soarelui si se adauga puiul, se tine pana se rumenesc pe toate partile, cand s-a rumenit puiul se adauga 2-3 linguri sos de soia (atentie cat puneti pentru ca e sarat, punet ipentr uinceput 2 linguri si daca mai e necesar mai adaugati dupa aceea).
Dupa ce e adaugat sosul se intoarc bucatile de lui pe toate partile pentru a fi cuprinse de sosul de soia, in 4-5 minute sunt gata.


Pofta buna.

sâmbătă, 30 ianuarie 2010

Pizza - Blat

Dupa multe incercari am ajuns la o anumita compozitie pentr ualuatul de pizza, va scriu aici reteta pe care o folosesc eu cu succes.

Ingrediente blat:

- approx 300 grame faina
- drojdie 5 grame
- apa calduta
- o lingutira mica de zahar
- 20 ml ulei

Mode preparare:

Drojdia cu zaharul se omogenizeaza cu approx 200 ml apa calduta impruna cu 100 grame faina din care se formeaza maiaua ce se pune la dospit aproximativ jumatate de ora la loc cald pana creste.
Pe masa se pun 200 grame faina peste care se adauga maiaua si uleiul si se omogenizeaza amestecul bine. Se intinde o foaie groasa de 7-8 mm ce se intinde intr-o forma de pizza (eu folosesc o forma de sticla termorezistenta de 32 cm diametru).
Dupa ce ati pus blatul in forma de pizza e important sa il lasati la loc cald aproximativ 15 minute sa creasca putin dupa care puteti sa va lasati imaginatia sa hotarasca ce veti pune pe blat.

Pofta buna.

joi, 28 ianuarie 2010

Lipie indiana (Paratha)

O noua reteta din bucataria indiana, paratha sau lipia indiana.

Ingrediente:

- faina neagra
- ulei de floarea soarelui
- sare
- apa

Mode de preparare:

Se amesteca faina cu sarea si se adauga apa si putin ulei, se framanta bine si se lasa jumatate de ora. Se portioneaza bucati de aluat aproximativ cat 3 nuci, aceasta bila de aluat ce rezulta se rasuceste pana se formeaza un snur de aluat de 20-25 cm lungime care se rasuceste sub forma unui colac.
Se intind acesti colacei pana rezulta forma rotunda, foarte subtire si se coace in tigaia incinsa cu foarte putin ulei.

Se servesc alaturi de diverse preparate.

Pofta buna.

luni, 25 ianuarie 2010

Expozitia GastroPan 26-28 martie 2010 TÂRGU-MUREŞ

GastroPan
Expoziţie internaţională pentru sectorul de morărit-panificaţie, cofetărie şi HoReCa
HOTEL PRESIDENT EXPO CENTER – TÂRGU-MUREŞ, ROMÂNIA 26-28 martie 2010.

Expo GastroPan se va desfăşura în perioada 26-28 martie 2010, în Centrul Expoziţional al Hotelului President**** din Târgu Mureş, o locaţie nouă care, pe lângă serviciile ireproşabile de cazare şi masă, va pune la dispoziţia vizitatorilor şi expozanţilor cel mai mare spaţiu expoziţional din zonă, de 3.200 mp. În plus, poziţionarea complexului în centrul ţării, aproape de Aeroportul Internaţional Târgu Mureş, facilitează accesul tuturor specialiştilor interesaţi, din toate părţile României şi chiar din străinătate.

Pentru a fi la curent cu evoluţia programului, care este în continuă dezvoltare, urmăriţi site-ul www.expopan.ro

vineri, 22 ianuarie 2010

Sos Gorgonzola

Un sos alb, cu un gust aparte, se recomanda la carnea de pui, vita, peste.

Ingrediente:

- unt cat o nuca
- branza cu mucegai varietatea Gorgonzola
- smantana vegetala (Gran Cucina) sau smantana obisnuita
- vin alb pentru gust

Mod de preparare:

Se topeste untul in tigaia incinsa dupa care se adauga branza si se sfarma cu lingura de lemn si se lasa sa se topeasca, se adauga smantana cand da spre fierbere amestecul si se mesteca in continuare la foc moderat, dupa care se adauga putin vin pentru un gust deosebit.

Acest sos se serveste cald.
Pofta buna va doresc.

luni, 18 ianuarie 2010

Studiourile ECO Club Timisoara, CosyMo’s Solar Cinema si Asociatia Arostoteles Workshop va prezinta: ....Caravana Solar Cinema!

"Studiourile ECO Club Timisoara, CosyMo’s Solar Cinema si Asociatia Arostoteles Workshop va prezinta: ....Caravana Solar Cinema! Jonglerii si ateliere...jocuri si biciclete...obiecte bio,handmade&reciclate...cultura si ecologie. In rolul principal : proiectii de film la Singurul cinematograf mobil ECO din Europa! Vizionare placuta pe 23 ianuarie, in Piata Unirii, incepand cu orele 14. Pentru mai multe detalii, acceseaza ecotimisoara.ro. Un proiect sustinut de Primaria Timisoara, powered by KissFM"

duminică, 17 ianuarie 2010

Humus

Salutare, astazi am incercat un nou preparat, de aceasta data unul cu specific libanez.

Ingrediente:

- 2 cescute de cafea pline cu naut uscat
- 4 catei usturoi
- 3 linguri Tahina
- 2 linguri ulei de masline
- sucul de la o lamaie
- sare dupa gust
- chimen cat o lingurita de cafea

Mod de preparare:

Nautul se lasa la inmuiat 15 ore aproximativ, dupa care se fierbe vre-o 45 minute, se lasa sa se raceasca si se introduce in blendar impreuna cu 200 ml apa ce a ramas de la nautul fiert, usturoiul taiat marunt, sarea, uleiul de masline, chimenul, tahina si sucul de la lamaie si se blendereste bine cateva minute (2-3). Se mai adauga apa in functie de consistenta dorita, e recomandat sa adaugati ceva mai mult de 200 ml apa ramasa de la fierberea nautului, astfel pasta va iesi mai moale is usor de intins pe paine.

Ca si sugestie de servire va recomand servirea pe paine prajita alaturi de masline.

Pofta buna.



PS: reteta am preluat-o de pe blogul Corinei (www.numabun.ro)

Tiramisu

O noua reteta in Bucataria lui Vlad, Tiramisu, un produs apreciat pentru gustul sau fin, un desert potrivit la orice eveniment.

Ingrediente:

- 400 grame piscoturi savoiardi
- 200-250 grame mascarpone
- 200 grame smantana grasa
- 5 cescute de cafea tare
- amidon alimentar approx 20 grame
- 4 oua
- 200 grame zahar
- cacao


Mod de preparare:

Se amesteca cele 4 galbenusuri cu zaharul pana se deschid la culoare dupa care se adauga mascarpone si se amesteca incet pentru a se omogeniza, in continuare smantana se incorporeaza. Se adauga albusurile batute spuma impreuna cu o lingura de zahar. Albusurile se adauga putin cate putin si se introduc in cealalta compozitie realizata, se mesteca usor, la sfarsit se adauga cele 20 grame amidon alimentar.
Se pune compozitia la frigider pentru approx 15-20 minute.

Se inmoaie jumatate din piscoturi in cafea si se aseaza pe o tava, se pune jumatate din cantitatea de crema peste, se aseaza cealalta jumatate de piscoturi peste crema si inca un strat final se aseaza peste ele.

Se introduce la frigider pestru cel putin 6-7 ore.
Dupa acest timp se pudreaza cu cacao in abundenta pentru decor.

Pofta buna.

Pate din soia

Salutare, astazi 17 ianuarie am reincercat pateul din soia deja foarte obisnuit in bucataria mea. Un produs de post, foarte sanatos, cu aport nutritiv de calitate ridicat.

Ingrediente:

- soia boabe 2 cescute de cafea
- 1 ardei gras
- 1 ceapa medie
- 2 catei usturoi
- 50 ml ulei masline
- apa calduta
- sare
- piper


Mod de preparare:

Soia boabe se pune la inmuiat 15 ore in apa, puneti apa din belsug deoarece soia boabe absoarbe un volum mare de apa, de aproximativ 3 ori cat volumul bobului. Dupa ce s-a inmuiat se da la fiert apa in care se introduc boabele de soia inmuiate in prealabil, se tine la fiert putin cel mult 10 minute. Se scurge de apa, se raceste, se introduce in blender, impreuna cu uleiul de masline, ardeiul taiat marunt, sarea, ceapa taiata marunt, piperul, usturoiul, si se mixeaza adaugand apa calduta (approx 30 grade), deoarece pentru o mixare eficienta amestecul trebuie sa fie cremos.

Dupa mixare se va scoate amestecul si se pune intr-un bol si se poate orna cu feliute subtiri de gogosar sau ardei rosu si frunzulite verzi de patrunjel proaspat.

Pofta buna.

sâmbătă, 16 ianuarie 2010

Salata de vinete cu tahina

Salutare, astazi 15 ianuarie, am descoperit un nou produs Tahina (tahini) care reprezinta pasta de seminte de susan. Am si testat-o intr-o reteta, o salata de vinete de post.

Ingrediente:

- 1 kg vinete coapte
- 5 catei de usturoi
- 4 linguri ulei masline
- 4 linguri tahina
- sare dupa gust
- patrunjel verde proaspat

Mod de preparare:

Vinetele se amesteca cu usturoiul ras, se adauga tahina si uleiul de masline, se omogenizeaza si se adauga sarea si patrunjelul verde.
Un gust deosebit, diferit de ceea ce ati incercat pana acum, merita sa incercati si voi.

Va doresc pofta buna.

marți, 12 ianuarie 2010

Bautura racoritoare cu mango





Salutare, astazi 12 ianuarie 2010 am incercat o bautura racoritoare cu mango. O reteta simpla, usor de realizat, deloc scumpa.

2 fructe mango coapte
250 ml iaurt
250 ml lapte
2 lingurite miere
un sfert de lamaie stoarsa


Mod de preparare:

Cele 2 fructe se curata de coaja, se scoate samburele, si se taie cubulete mici, se mixeaza in blender, se adauga iaurtul si laptele, mierea si lamaia, se mixeaza in continuare. Cand compozitia primeste un aspect lichid, puteti sa o turnati in pahare, se bea la o temperatura de cel mult 10 grade, vara cu adaos de cuburi de gheata.


Va incurajez sa incercat iaceasta reteta, o bautura sanatoasa, delicioasa si foarte rapid realizabila.

Succes.

sâmbătă, 9 ianuarie 2010

Grisine crocante cu masline

Astazi 9 ianuarie 2010 am incercat cu succes o reteta de grisine crocante cu masline, va recomand sa o incercati, complexitate redusa.


Grisine crocante cu masline


Aluat:

300 ml lapte
350 grame faina
100 grame gris
50 grame unt
20 grame drojdie
1 lingurita zahar
1 lingurita sare

Umplutura:

100 grame masline fara samburi sau 200 grame masline cu samburi
telemea rasa approx 100 grame

Mod de preparare:

Se amesteca laptele caldut la 38 grade cu drojdia si cu zaharul, se adauga untul si se amesteca in continuare, se adauga faina, grisul si sarea. Se framanta aluatul si se pune la dospit 1 ora.
Dupa care se intind 2 foi subtiri peste una din ele se imprastie maslinele tocate marunt in prealabil si branza rasa. Se acopera cu cea de-a 2-a foaie, se preseaza foile cu sucitorul pentur a face priza, se taie in fasii late de 1,5 cm si lungi de 12-13 cm. Fasiile se rasucesc si se pun in tava la copt pe hartie de copt.
Se coc in cuptor la temperatura de approx 180 grade timp de approx 30 minute pana se rumenesc.


Pofta buna.


(reteta preluata de la Ala ala-cooking.blogspot.com)

Tocanita de pui

Joi, 7 ianuarie 2010, am incercat o reteta Tocanita de pui, reteta este modificata, cu date preluate din mai multe retete.

Tocanita de pui


4 cepe medii
1 morcov
500-800 grame carne pui
8 linguri ulei
100 ml bulion
150-200 ml apa
sare
piper
boia dulce sau iute
1 foaie dafin
partunjel verde

Ceapa taiata marunt se caleste in ulei pana devine aurie, se adauga morcovul taiat julien, se mai tine la calit inca 1-2 minute, dupa care se adauga carnea de pui taiata cubulete si se mesteca in continuare pentur a nu se prinde. Mai departe se adauga bulionul si se mesteca in continuare, se adauga frunza de dafin, sarea si piperul dupa gust si se mesteca in continuare, peste aproximativ 5 minute se adauga apa si se lasa sa scada.
Spre sfarsit se adauga boiaua si patrunjelul verde.


Se poate servi alaturi de cartofi natur.

Pofta buna.

joi, 7 ianuarie 2010

Incepe echiparea ... primul meu cutit profesional





Si stiti voi cum e cu pasiunile, cat investeste omul in pasiunea lui, asa am facut si eu, am pus de ceva vreme ochii pe un cutit profesional, si cum spaniolii produc cutite foarte bune raport calitate / pret am ales ARCOS COLOUR PROF Cook's Knife 200 mm. Un cutit al bucatarului cu o lama de 20 cm lungime, exact de ce aveam eu nevoie.

A venit timpul pentru ...





Fiind pasionat de arta culinara am decis sa incep un curs pentru bucatari. Am urmat cu increderile recomandarile facute de alti bucatari si m-am incris la un curs anul trecut in noiembrie si uite deja sunt in a 3-a luna de curs, mai 2 luni si va fi examenul final.
Urati-mi succes.

Totalul afișărilor de pagină